大众化的饮食消费，没有季节约束，市场广阔
创业成本低、风险小、见效快、回报高、利润高
不限制年龄，上至四五十岁的成年人，下到十六七的青少年
对新东方底料各种原料的名称及其作用熟练掌握，对配方及原料比例配制掌握。
对新东方底料了解各种香料的名称及其作用，熟练对冒菜香料的选择及配制。
对辣椒种类选择和比例掌握，糍粑辣椒的制作流程方法，注意事项。
对香料选材清洗，火候控制了解不同种类底料炒制，制作流程常遇到的问题。
老油熬制，存储条件和方法，老油的灵活合理运用和正确使用方法。
针对口味调制各种口味，根据人群喜好和地域特点按照比例调配。
味碟有增添风味的作用，根据顾客需求调制各种不同的口味（生油、油醋、蒜香干油味、酸辣味）。
营销技巧，定时推出特价菜，对卫生质量口味多对比调研，做好开源节流。
