学习时间：短期

注重实践操作能力，培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。毕业后可自主创业。

从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步的熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻、花色拼盘传授上百种低中档热凉菜制作。