学生作品

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

鱼香肉丝

①肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。

②水发木耳、青椒切丝。

③葱、姜、蒜切好备用。

④调好调味汁。

⑤炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

⑥炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

⑦再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。