日期:2018-06-28 来源:陕西新东方烹饪学校
今天陕西新东方烹饪食堂给大家推荐一道喜庆吉祥的菜品——荷包胙（又名状元莱）因用荷叶包扎而成，故又名荷包肉。
“荷包胙”享有盛名，与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
主料：带骨五花肉、荷叶
辅料：酱油、白酒、味精、五香蒸肉粉、白糖、盐、鸡汤、花生油
做法：
1.将肉切成小方块，加入盐、白酒、酱油、调料腌渍2个小时
2.再加入五香蒸肉粉、鸡汤、花生油拌匀
3.荷叶出水、二张一叠，将肉包裹紧，上笼蒸4个小时即成
陕西新东方烹饪学校在此祝福所有初三考生，考的都会，蒙的全对！