日期:2012-05-16 来源:陕西新东方烹饪学校
中高考期间，许多家长不仅在学习上大力支持，而且对考生的衣食住行也倍加关注，其中，考生在考试期间的合理饮食就显得尤为重要。下面，提出几点建议，供家长参考。
1.要碳水化合物供给
考生在考试期间需要紧张的脑力劳动。由于脑组织90%的热能是由葡萄糖分解供给，而脑细胞中贮存的糖原很少，只能供应几分钟，大量的能量要靠血液输送来的葡萄糖供给，所以说，碳水化合物是脑力劳动者经济而方便的热能来源。
考生在平时的用餐中，好一日三餐都能进食适量的主食（米饭、面食），不要以为主食没有营养，而只有大鱼大肉营养才丰富。比如说，早餐配点饼干、点心、粥、面食花样，午、晚餐配点儿米饭、面条、各种面食，在考试时可自备加糖的凉开水或含糖饮料。
2.蛋白质和脂肪供给
脑细胞内氨基酸是合成神经介质儿茶酚胺和5—羟色胺的前体物质。蛋白质营养不良，可使大脑蛋白质减少；个别氨基酸不足也可影响神经系统紊乱及失调。因此，要给考生供给充足的蛋白质和必需氨基酸。大豆赖氨酸含量高，对脑的营养有特别意义，蛋、奶、鱼等动物蛋白质生物学价值高且易于利用，应优先供给。
考生早餐时可配点儿牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐脑、豆包等，午、晚餐配点儿清蒸活鱼、酱牛肉、香菇炖鸡、脆皮豆腐等。应尽量用植物油炒菜，因为植物油中含较多的对脑细胞非常有益的必需脂肪酸，但用量不宜过多。考试期间正值炎热的夏季，饮食宜清淡。
3.维生素和无机盐供给
维生素A、维生素B2、叶酸等分别对维生素正常视觉、氨基酸代谢、脑及神经功能正常有密切关系。锌、铁、碘等无机盐对脑的记忆、中枢神经系统的兴奋性、脑氧供给有重要作用。
水果和疏菜是维生素和无机盐的良好来源。所以，考生在考试期间，早餐好能一个鸡蛋，可以吃煮鸡蛋、蒸蛋羹，午、晚餐配点儿酱猪肝、盐水猪肝、香菇炒油菜、炝芹菜、木耳炒菠菜、氽丸子小白菜、青豆炒雪里蕻等。
总之，考生在考试期间要注意合理的饮食，粗细粮搭配，荤素兼顾，加餐时可进食各种时令水果，不要贪食太多的零食，不暴饮暴食，不偏食，定时定量摄食，养成良好的饮食习惯。考生家长应给考生提供一个清洁、安静、舒适的就餐环境，不要在进餐时谈论一些不愉快和有关学习上的事情，使考生在进餐时心情愉快，食欲良好，考生在考试期间获得足够的营养。