日期:2020-06-11 来源:陕西新东方烹饪学校
考前食补，怎么能少了一晚营养健康的靓汤？陕西新东方烹饪学校教你为即将应考的学子助一臂之力，减少心理压力，以佳状态轻松应对大考。
1.沙虫醒神汤
主要功效：消除疲劳，助你更有精神面对即将到来的大考
推荐人群：为大考准备的考生们
材料：沙虫干30克，姬松茸30克，干冬菇30克，瘦肉100克，生姜2~3片（3~4人量）。
制作方法：香菇和姬松茸提前洗净浸泡，香菇切丝；瘦肉洗净切薄片稍用油、盐、生粉腌制一下；生铁锅加热后加入少许盐，再放入沙虫干，至沙虫干颜色稍微变金黄色后捞起，然后用剪刀剪掉少许尾端，再对半剪开，用干净刷子刷洗一下，后浸泡至软绵绵就可以拿来滚汤。在瓦煲中加入适量的清水，加入上述材料，大火煮沸后，改中小火滚约30分钟，添加盐、胡椒粉调味后即可食用。
点评：别以为沙虫汤只能给遗尿的小朋友喝，准备大考的你也同样适用哦。因为沙虫抗疲劳的功能也是一级棒的，再配上香菇和姬松茸这两种具有增强抵抗力作用的菌类，那真的是醒神又强身啊。重要的是这个汤非常香，而且很清甜。在这个稍有点热又有点闷的备考天气里，煲一些浓味的汤水难以让人精神为之一振，因此这款清香怡人的汤适合考生。往这款汤中加入胡椒粉调味，只是沙虫干和胡椒的味道比较搭配，适合不容易上火的考生；如果是给比较容易着急、上火的考生喝，就用盐调一下味道就好。
2.百合小麦炖猪心
主要功效：宁心安神除烦、养血健脾
推荐人群：压力大、精神紧张，心烦睡眠欠佳者，考生尤为合适。
材料：干百合10g、小麦10g、大枣2枚、元肉2g、猪心1/3个、瘦肉25g、生姜2片（1人份）。
制作方法：将猪心的血水、血块清洗干净，切厚片状；瘦肉洗净、切片状，与猪心一同飞水；药材稍加清洗，与肉类全部放入炖盅，加水适量，文火炖约一小时，加少量食盐即可。
点评：在高考即将来临之际，推荐一款宁心安神的汤水。本款药膳中，百合清心安神，小麦养心益脾、除烦，猪心补血养心安神，加入少许健脾益气、养血安神的大枣、元肉调和，使得本汤能宁心安神除烦、健脾养血，适合长时间备考，耗费脑力、心血，出现焦虑、心浮气躁，影响睡眠者；另一方面，俗话说“胃不和则卧不安”，此汤中加入了调和脾胃的药材，亦有利于帮助改善睡眠。此款炖汤味道及药效平缓，避免刺激考生肠胃。
虽然，从现代营养学分析，以形补形并无确切根据，不过猪心在内脏中属于高蛋白低脂食物，且胆固醇含量是内脏中偏低的，考生在备考期间需要补充足够的蛋白质，且高考食谱宜多样化，也是一个不错的选择。若是不喜欢，也可以改成瘦猪肉或鸡肉替代。
3.枸杞猪肝汤
主要功效:补血、养肝、明目
推荐人群:学习(工作)紧张、血虚头晕者,尤其适合用眼过度的学生。
材料:枸杞10克,鲜枸杞叶250克,猪肝100克,肉丝100克,生姜适量(3~4人量)。
制作方法:猪肝切片用自来水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,去掉散存于肝血窦中的毒物,然后汆水,枸杞、枸杞叶清洗干净,生姜切片,往锅内倒入5~6碗水,待水煮开即放入以上药食材,大火继续煮开,然后文火再煮10~20分钟,后放入芝麻油、食盐调味食用。
点评：药膳中猪肝性味甘温,可以补肝、养血、明目。从现代营养学的角度分析,它含有丰富的矿物质和维生素,其中铁元素不但含量丰富,而且容易被人体吸收利用合成血红蛋白,大脑的供氧,其含有的维生素A也是预防夜盲比较有效的食物,平时用眼较多的人群应该适量食用。猪肝胆固醇虽然稍高,但其实100克猪肝的胆固醇含量与一个鸡蛋黄差不多,我们无需“谈肝色变”。枸杞叶就是枸杞的新鲜茎叶,春夏正是采摘之际,枸杞叶和枸杞均具有明目的功效,与猪肝同食可适当缓解考生用眼过度所导致的眼疲劳。