红烧猪蹄煲

学生：黄斌斌 

学习时间：5个月

专业：大厨精英

籍贯：陕西汉中

主料：猪蹄 500g

调料：酱油35g 大葱10g 料酒6g 姜 5g 桂皮3g 白砂糖10g

做法：

1.将葱切成段，姜洗净切片；

2.将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

3.用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

4.将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

5.大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

6.待汤汁浓缩后即可出锅装盘。