白切鹅

学生：黄斌 

学习时间：10个月

专业：大厨精英

籍贯：陕西汉中

主料：鹅3000g

辅料：沙姜豉油150克、香叶5片、草果2粒拍碎、沙姜10片、姜1块、葱2条

做法：

1.将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

2.锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

3.清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。