土豆烧鸡块

学生：李海瑞

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西咸阳

学习时间：一年两个月

主料：土豆2个、鸡翅根6个

辅料：生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖 40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒 少许、生抽适量、老抽适量、油少许

做法：

1. 将鸡肉剁成小块。

2. 剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。

3. 在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。

4. 将冰糖炒上色。加入鸡块翻炒。

5. 调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。

6. 出锅后装饰一些葱叶。