香葱牛柳爆虾仁

学生：赵哲

专业：两年制金领大厨精英

籍贯：陕西榆林

学习时间：一年六个月

主料：牛肉300g、虾仁200g

辅料：葱60g、料酒6g、生抽5g、淀粉10g、鸡蛋清20g、胡椒粉3g、盐适量

做法：

1.牛肉洗净、用料酒、生抽、淀粉抓匀；虾仁洗净、用鸡蛋清、淀粉拌勺；葱洗净切成段。

2.锅倒油烧热，  放入牛肉、虾仁炸香扣捞出。

3.锅留油烧热，牛肉、虾仁回锅，加入胡椒粉、盐，快速炒匀，后加入葱段翻炒至入味，起锅即可。