生汆丸子汤

学生：李顺

专业：两年制大厨精英

籍贯：甘肃金昌

学习时间：一年

主料：猪里脊肉500g

辅料：姜10g、香菜25g、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻油少许

做法：

1、里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴），加入胡椒粉。

2、香菜洗净切碎，姜剁成姜末。

3、香菜洗净切碎，姜剁成姜末。

4、肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。

5、顺时针方向将肉馅打上劲。

6、水烧沸，关小火。

7、一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。

8、汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。