日期:2019-06-17 来源:陕西新东方烹饪学校
学生：燕拓
专业：两年制大厨精英
籍贯：陕西渭南
学习时间：一年
主料：鸡胸肉一块半、花生米适量、葱适量、干辣椒适量
辅料：高鲜酱油2勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉一勺、料酒一勺
做法：
1、花生米炸熟备用；鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
2、将鸡肉捶松。将鸡肉切成一厘米见方的块。
3、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。
4、适量葱白切段，干辣椒切段。
5、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，加适量盐。
6、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
7、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
8、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
9、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
10、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。