日期:2019-08-05 来源:陕西新东方烹饪学校
姓名：吴成祥
专业：两年制大厨精英
籍贯：陕西渭南
学习时间：10个月
主料：虾适量
辅料：白糖、盐、清水、花椒、八角、料酒、白酒适量
做法：
1、对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。
2、用手掰下虾尾部的一节尖壳。
3、用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。
4、后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。
5、煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。
6、继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。
7、调入白糖和少许盐；待水再次沸腾后放入对虾煮熟。
8、中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。
9、3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。
10、放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。