清蒸鲈鱼

学生：孔家辉

专业：两年制大厨精英

籍贯：陕西汉中

学习时间：一年

主料：鲈鱼700克

辅料：精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条

做法：

1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。