麻辣干锅虾

学生：刘辉

专业：两年制金领大厨

籍贯：山西运城

学习时间：一年两个月

主料：大虾适量

辅料：葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香籽、白糖、香醋、生抽适量

做法：

1、大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2、干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。

3、蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。

4、锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至干爽盛出。

5、重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。

6、葱花，姜丝下锅一起小火爆香，炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。

7、关火后加入香菜段翻炒均匀。