南乳酱蒸排骨

日期:2011-11-18  来源:陕西新东方烹饪学校

 

原料  

猪排骨500克、绍酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头,红椒半个、生粉15克、香菜1片。

烹制方法  

1.排骨剁小段,置于一大碗中,加入绍酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀,腌20分钟;   

2.放入蒸锅,盖上锅盖,蒸40分钟左右;   

3.大蒜、红椒切小丁,香菜洗净;   

4.将蒸熟的排骨取出,加入大蒜、红椒丁拌匀,装盘,表面装饰上香菜叶即可。

小贴士  

1.蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅,时间可缩短为20-25分钟;   

2.如果觉得生蒜和红椒不太能接受,可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下,这样酱汁可以收得更浓稠;   

3.黄豆酱要选择磨成细面的酱,不要选择大颗粒整黄豆酿的酱,这样比较美观。