南乳酱蒸排骨

 

原料　　

猪排骨500克、绍酒5克、叉烧酱15克、南乳汁15克、黄豆酱15克、大蒜一头，红椒半个、生粉15克、香菜1片。

烹制方法　　

1.排骨剁小段，置于一大碗中，加入绍酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟； 　　

2.放入蒸锅,盖上锅盖，蒸40分钟左右； 　　

3.大蒜、红椒切小丁，香菜洗净； 　　

4.将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀，装盘，表面装饰上香菜叶即可。

小贴士　　

1.蒸制的过程如果不用蒸锅而用高压锅，时间可缩短为20-25分钟； 　　

2.如果觉得生蒜和红椒不太能接受,可以将蒸好的排骨取出后与红椒、蒜末一起回锅翻炒一下，这样酱汁可以收得更浓稠； 　　

3.黄豆酱要选择磨成细面的酱，不要选择大颗粒整黄豆酿的酱，这样比较美观。