剁椒鱼头

学生：张鹏飞

专业：川菜金领大厨

籍贯：陕西西安

学习时间：5个月

 

陕西新东方烹饪学校学生作品——剁椒鱼头

主料：鱼头一个约250克

调料：葱, 姜，蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精适量。

做法：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2、将鱼头置入碗中，葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

3、撒上葱姜蒜末。

4、锅中油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼上即可。