炸鱼春卷

学生：张瑞星

专业：特色小吃

学习时间：3天

籍贯：陕西汉中
主料：黄鱼6条、春卷皮10张

辅料：鸡蛋清1个鸡蛋、香菜3根、生姜1小块、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉2克、盐2克、糖2克

1. 先把黄鱼肉片好，切成细长条

2. 加入姜末、盐、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀，腌上10分钟

3. 把切好的香菜放进去拌匀

4. 把春卷皮摊开，放入适量的拌好鱼肉馅

5. 将四边向中间折起，包成四方形

6. 封口的地方抹点鸡蛋清粘住

7. 油锅烧热到160度，放入包好的春卷，炸到两面金黄就可以捞出来了

8. 鱼肉很容易熟，所以只要看到表皮的颜色炸好了，就可以出锅了

9. 可以调个蘸料，用生抽和陈醋1:2的比例即可