日期:2018-09-14 来源:陕西新东方烹饪学校
学生：王行
专业：特色小吃
学习时间：3天
籍贯：陕西榆林
主料：小紫薯8个、鸡蛋2个
辅料：玻璃纸若干、面包糠适量
做法：
1. 将紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖撵成泥。加入适量白糖揉匀，切成1厘米见方的长条
2. 鸡蛋打散加适量面粉和淀粉调成稀糊状
3. 用玻璃纸将紫薯包起来
4. 包好的紫薯卷放入鸡蛋糊滚一圈，然后再裹上面包糠
5. 锅中放油适量，油温6、7成热时放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至两面金黄
6. 起锅装盘即可