日期:2018-10-17 来源:陕西新东方烹饪学校
姓名：武欢
专业：短期小吃专业
籍贯：陕西宝鸡
学习时间：2天
酸辣粉是四川省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，口感筋道。素有“天下第一粉”的美名。很适合想创业、没时间学习的学子来学习！
主料：红薯粉80g
辅料：花生10g、辣椒粉10g、醋10ml、盐5g、胡椒粉5g、香油3ml、油15ml、香菜2根、小葱2根、榨菜5g
做法：
1. 将锅里加入水，烧开后下红薯粉煮至半透明
2. 将香菜、小葱切末
3. 将醋、盐、香油、胡椒粉拌匀后调成酱汁
4. 捞出红薯粉，倒上酱汁，撒上辣椒粉
5. 用锅把油烧热，泼在辣椒粉上出香
6. 倒入煮锅红薯粉的水，使其没过红薯粉
7. 放入香菜、小葱、榨菜、花生后即成