biangbiang面

学生：张强

学习时间：2个月

专业：特色小吃

籍贯：陕西咸阳

主料：低筋面粉200g

辅料：菠菜100g、蒜苔一小把、葱两根、辣椒粉小半碗

做法：

1. 面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状

2. 揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟

3. 蒜苔切段，锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟

4. 加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用

5. 将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟

6. 菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟，沥干水分后铺在碗底

7. 煮锅里加一勺盐，把水烧开

8. 面团擀薄后，切成3厘米宽的面块，充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了

9. 煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。

10. 在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来

11. 将烧至10成热的油分次浇在调料上即可享用