西安小吃-水盆羊肉

水盆羊肉做法

① 羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。

② 粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。

③ 煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，用中火煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。

④ 出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。

⑤ 捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。