秘制香煎安格斯牛排

姓名：陈东也

专业：西餐主厨专业

籍贯：山西运城

学习时间：1年

陕西新东方烹饪学校学生作品——秘制香煎安格斯牛排

主料：安格斯肉眼牛排250g

辅料：盐3g、黑胡椒粒5g、胡萝10g、黄瓜10g、俄罗斯红肠20g、苹果片2块、黄油若干

做法：

1. 把牛排解冻，用厨房纸擦干牛排表面的血水，把盐和黑胡椒粒均匀抹在牛排两边，腌制20分钟。

2. 把胡萝卜与黄瓜切丁，红肠切片备用。

3. 在锅中倒入少许黄油把红肠略煎，盛盘，接着倒入胡萝卜翻炒20秒，再放入黄瓜翻炒，放入少许盐，盛盘。

4. 在牛排煎锅放入少许油，开大火烧热锅底，把腌制好的牛排放入，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，转小火两面各煎1分钟即可。