蛤蜊浓汤

学生：陈东也

专业：西餐主厨

学习时间：5个月

籍贯：山西运城

主料：蛤蜊（小） 500g、白葡萄酒半瓶、洋葱半个（或一小个）、黄油 4小勺。

辅料：小葱少许、蒜一个、盐适量

做法：

1. 蛤蜊用盐水泡两小时以上，吐干净沙；清水洗干净，隔水蒸，直到开口。

2. 洋葱切小块、大蒜切小片。

3. 锅里放入黄油，小火融化，放入洋葱煸至透明。

4. 放入蒜片，翻炒，直至出现香味。

5. 倒入白葡萄酒。熬煮5分钟左右。

6. 放入蛤蜊，盖上锅盖，继续熬煮5分钟左右。

7. 打开锅盖，加盐，加葱，大火再煮几分钟即可出锅。