香煎带子伴牛油扒大虾

学生：苗应龙

专业：大厨精英

学习时间：10个月

籍贯：安徽省阜阳

主料：大虾两只，番茄（切碎）、青椒（切碎）、洋葱（切碎）各两大匙。

辅料：色拉油五大匙，胡椒粉半小匙； （A）柠檬汁两中匙，精盐一小匙，胡椒粉少许，蒜泥适量；（B）茄汁一大匙，白酒两中匙，白糖一小匙。

做法：

1、大虾剪去须，在肚部切开边（不要切断），加入调料（A）拌匀。

2、取一煎盘，加入色拉油两大匙，高火5分钟后取出，放上大虾，两边煎透，再高火1分钟。

3、煎盘中加色拉油三大匙，高火4分钟，加入番茄、青椒、洋葱、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料（B），高火1分钟，取出淋在大虾面上即可。