香煎鲷鱼佐焦糖芝士

学生：刘晓东

专业：两年制西餐主厨

籍贯：陕西榆林

学习时间：1年

主料：鲷鱼200g、西兰花10g、胡萝卜5g

辅料：油8g、盐3g、料酒8g、椒盐粉5g、蛋清20g、干淀粉15g、面包糠60g

做法：

1.鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。

2.西兰花和胡萝卜丝，放入开水中焯30秒。

3.鲷鱼表面拍上一层干淀粉。

4.裹上一层蛋清。

5.撒上面包糠。

6.油锅里倒入少许油，抖净面包糠，放锅里煎。

7.一面煎好后，翻面煎另一面，直到两面金黄。

8.出锅后挤上番茄酱。并且用蔬菜围边。