日期:2012-04-07 来源:陕西新东方烹饪学校
①分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）。
②将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，四周都打发均匀。
③第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
④将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄，将蛋黄液和粉类拌匀。
⑤用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀，把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
⑥将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些，烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟即可。