镜面蛋糕

学生：张语嫣

专业：两年制经典西点

籍贯：陕西宝鸡

学习时间：一年两个月

 

陕西新东方烹饪学校学生作品——镜面蛋糕

用料：奥利奥饼干碎100g、黄油50g

做法：

1.黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

2.把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

3.将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

4.用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

5.将奶油铺在模底上。

6.现在开始做镜面，鱼胶粉用放入锅中用和少量水煮至粘稠，微微放凉轻轻倒在慕斯蛋糕上面，将面上整平，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可。