咖啡可可蛋糕

姓名：胡静

专业：两年制经典西点专业

籍贯：陕西商洛

学习时间：1年

陕西新东方烹饪学校学生作品——咖啡可可蛋糕

用料：蛋糕体1个，打发淡奶油65g，牛奶65ml，可可粉5g，吉利丁3g，糖20g，黑巧g力20g，熟糯米65g，君度酒3毫升，咖啡酱少许，白巧g力棍、草莓、马卡龙各适量

做法：

1、将糯米在水中浸泡两小时。

2、将牛奶、可可粉、糖混合拌匀，再隔水加热。

3、加入熟糯米拌匀。

4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡酱拌匀、再加入融化的吉利丁拌匀，后再隔冰水降温至35C。

5、后加入君度酒拌匀。

6、将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。

7、用保鲜膜封好模具底，四周和底部放入千层蛋糕片。

8、将步骤7倒入步骤8中，  抹平后放入冰箱冻至凝固。

9、用火枪加热模具侧边，然后脱模。

10、在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。

11、后放上白巧g力棍装饰即可。