巧克力冰淇淋蛋糕

学生：胡晓宇

专业：两年制经典西点

籍贯：山西临汾

学习时间：一年

 

陕西新东方烹饪学校学生作品——巧克力冰淇淋蛋糕

巧克力冰淇淋液制作方法：

配料：蛋清4个、动物性鲜奶油250ML、白糖100g、水40ML、黑巧克力150g

制作方法：

1、动物性鲜奶油打至6分发，仍可流动的状态，放入冰箱冷藏待用。

2、隔水融化黑巧克力，融化后晾凉至室温，倒入打发的奶油中，搅拌均匀。

3、用打蛋器打发蛋清，边打边将煮好的糖水慢慢倒入，要使糖水呈细线状一点一点倒入蛋清中，继续将蛋清打至将近干性发泡。

4、将打好的蛋清和巧克力奶油糊混合，搅拌均匀，即是巧克力冰淇淋液。

巧克力冰淇淋蛋糕制作方法：

原料：奶油、炼乳、巧克力、幼砂糖、朗姆酒、巧克力冰淇淋液、手指饼

制作方法：

1、用一个6吋活底蛋糕模，将连排的手指饼围成一圈，再将圆形手指饼铺在下面（可以在蛋糕模内铺一层保鲜膜，方便脱模）。

2、倒入一半巧克力冰淇淋液，再轻轻铺上一片圆形手指饼，再将剩余的巧g力冰淇淋液倒上。

3、表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻四个小时以上，无需搅拌。

4、吃的时候提前取出，在室温中放置约15分钟，即可轻松将蛋糕从模具中取出，切开食用。