陕西新东方教您焦糖布丁的做法

日期:2012-05-05  来源:陕西新东方烹饪学校

 

①材料:鸡蛋两个,牛奶250毫升,细砂糖75+20克,水20毫升,香草精,牛奶加20克砂糖。

②加热至砂糖溶化,不要煮沸,75克细砂糖加20毫升水小火。

③75克细砂糖加20毫升水小火煮至糖浆变色有焦糖味,但是不要煮苦了,离火迅速倒入容器中。

④放凉,放凉倒入鸡蛋液,充分搅拌。

⑤加香草精三、四滴。

⑥将牛奶液过滤两遍后,倒入装有焦糖浆的容器中。

⑦隔水175度烤35分钟左右。