熔岩蛋糕

学生：胡晓宇

专业：两年制经典西点

籍贯：山西临汾

学习时间：一年

用料：黄油 50克、鸡蛋2个、低筋面粉30克、细砂糖20克、巧克力60克、朗姆酒适量、涂抹黄油（模具）少许

做法：

1、巧克力、黄油隔热水融化，无颗粒时加入朗姆酒，放置不烫手。

2、鸡蛋打入盆中，打发至大泡沫出现，加入细砂糖。

3、如图中细腻状态，牙签插进去不倒。

4、倒入低筋面粉，翻拌均匀。

5、将巧克力酱加入，拌匀。

6、模具涂抹少许黄油，挤入8分满面糊。

7、放入冰箱冷藏半小时以上。

8、送入预热好的烤箱，220度，5分钟，表面鼓起来状态。

9、脱模，筛上糖粉。