韩式裱花蛋糕

姓名：赵艺馨

专业：两年制经典西点

籍贯：陕西渭南

学习时间：1年

陕西新东方烹饪学校西点学生作品——韩式裱花蛋糕

主料：白豆沙100g、黄油100g 、牛奶适量    

制作豆沙步骤：

1、 豆沙加适量牛奶

2、 用打蛋器打成糊状

3、把打好的豆沙加到打发的黄油里，打匀即可

4、可以加点柠檬汁或香草精调味，再加入色素调色即可。如果偏软可以放入冰箱冷藏一下。

制作技巧：

1、韩式裱花蛋糕可以选用水溶性色素或者水油两用色素，在正常调色时，遇到溶解度不高的，尽量选择少量调试，再大量混合。在调深色系时可以选择着色力强的，不容易影响霜料的软硬质地；

2、调色过程要循序渐进慢慢增加颜色，直到达到自己想要的颜色；

3、花型颜色不宜太多，按照实际花朵的颜色操作即可，这样不仅造型更加逼真，操作起来难度也不会太高；