韩式裱花蛋糕

姓名：李晓杰

专业：两年制经典西点

籍贯：陕西安康

学习时间：1年

陕西新东方烹饪学校学生作品——韩式裱花蛋糕

主料：白豆沙300克、纯牛奶适量

1、白芸豆煮熟滤干水份，加入适量的白糖，一起放进料理机打成比较细腻的白豆沙，然后炒干豆沙的水份；

2、在白豆沙中加入适量的纯牛奶，边少量加牛奶边搅拌均匀，直到豆沙变得适合裱花的软硬度，就不要继续加牛奶了；

3、加入色素调色即可。如果偏软可以放入冰箱冷藏一下；

4、将白豆沙装进装有裱花嘴的裱花袋中，在裱花钉上开始裱自己喜欢的花。

制作技巧：

1、韩式裱花蛋糕可以选用水溶性色素或者水油两用色素，在正常调色时，遇到溶解度不高的，尽量选择少量调试，再大量混合。在调深色系时可以选择着色力强的，不容易影响霜料的软硬质地；

2、调色过程要循序渐进慢慢增加颜色，直到达到自己想要的颜色；

3、花型颜色不宜太多，按照实际花朵的颜色操作即可，这样不仅造型更加逼真，操作起来难度也不会太高；