日期:2013-12-24 来源:陕西新东方烹饪学校
缤纷圣诞，挚爱之选。陕西新东方西点专业的同学们亲手制作一间间圣诞姜饼屋，将满满的爱、暖暖的心、真真的情全部放入，浪漫满屋，尽享美妙。
【原料】普通面粉500克、黄姜粉1勺、肉桂粉1/2小勺、肉蔻粉1/2小勺、黄油或固体植物油280克、细砂糖250克、鸡蛋一个、黄金糖浆120ML、麦芽糖80ml（如无黄金 糖浆及麦芽糖，可用160-170ML蜂蜜替代）。
【装饰物】（可自行选择）阿尔卑斯牛奶糖（各种口味）、橡皮软糖、装饰用糖人、装饰用彩色糖珠、银色糖珠、食用色素、果仁巧克力球（烟囱装饰用）、方糖、防潮糖粉。
【其它】蛋白2个、糖粉380克、香草精1/2小勺、塔塔粉1/4勺。
【烘焙火力及时间】200度，中层8-10分钟。
1、姜饼屋的墙壁房顶可用面粉制作，在冰箱中冻硬后取出，用刀裁切出形状。在切好的形状上用合适工具按出底纹；
2、在房顶面片上画出砖瓦花纹后入烤箱烘烤。烤好后的板材趁热略软时用刀修剪整齐；
3、等板材变硬后放在烤网上晾凉（如有条件放置一晚会更牢固）。房子拼接前先做好墙面装饰（各种装饰材料用蛋白糖霜粘连）；
4、装饰好后放置一段时间使装饰物与墙体粘连牢固；
5、制作粘连用蛋白糖霜，蛋清加入塔塔粉搅打至起粗泡。加入1/5量的糖粉继续搅打；
6、至泡沫洁白后加入剩下的糖粉继续搅打。抬起打蛋头，糖霜可以挂在打蛋头上不流淌即可；
7、将蛋白糖霜装入裱花袋进行房屋板材粘连，粘好四面墙体后用瓶子等物体在四面支撑一会（15分钟左右），使其粘连牢靠；
8、四面墙体牢固后，去掉支撑物，后粘连屋顶。在房屋一角用方糖块垒出烟囱；
9、用糖霜将巧克力豆在方糖周围粘连起，将剩余糖霜抹在屋外营造雪地场景后进行外部装饰（雪人，圣诞树等），用筛子撒下防潮糖霜做雪后全部制作完整。
1、此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作；
2、板材不要搞得太厚，尤其是房顶，太厚因自身重力问题不易粘连；
3、烘烤大型板材时观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，抓紧时间按平并切齐别缘，随后晾凉使板材变硬，板材不要烤到变干再出炉，否则容 易变形影响日后组装；
4、大型板材和小型装饰零部件不要一炉烘烤，否则会出现烤制程度不一；
5、蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代；
6、蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作；
7、姜饼屋装饰请自由发挥想象力；
8、做好的姜饼屋静置24小时使其变坚固，姜饼屋在不被吃掉的情况下可以作为艺术品长时间保存（一至两年）。