陕西厨师培训|中餐创业速成班|短期烹饪培训|陕西新东方烹饪学校

中餐创业速成班课程特色

Chinese entrepreneurship crash course features

中餐创业速成班主要是以基础强化课程为主，使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解，熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握，以及学会十多种常见的复合味的调制要领，掌握原料的初步熟处理等技术知识。

2个月学习内容

Learning content

理论学习课程：讲解菜谱知识，烹调的起源和发展过程及其作用；原料的初步熟处理

第一个月：主要是家常菜的学习，穿插基本功练习，刀工、翻锅。

第二个月：主要是热菜学习，雕刻、冷拼、凉菜品种的学习。

刀工技术
油温火候
调味知识

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学习菜品包含：麻辣心片，红油肚丝，炸酱面，牛肉面，春芽拌笋丝，麻辣牛肉，油饼，葱花饼，月牙蒸饼，提花包子，地三鲜，家常豆腐，西芹豆腐，干锅千页豆腐，酸辣土豆丝，玉米炖排骨，锅巴肉，干煸豆角，五彩凤梨炒山药，梅菜扣肉，皮蛋瘦肉粥，蒜苔炒肉，双色蒸水蛋，肉末炒粉条，麻婆豆腐，辣炒爆肉花，西湖牛肉羹，干锅蹄花，米粉蒸肉，红烧全鱼，回锅冬瓜，宫保鸡丁，鱼香肉丝，双干炒腊肉，糖醋鱼，锅巴肉片，火爆腰花，白芍芥兰，糖醋里脊，苜蓿肉，拔丝紫薯，大盘鸡，鱼香茄盒，冰糖肘子，咖哩鸡块，八宝甜饭，挂霜花生，双色鱿鱼卷，锅塌豆腐等。

学习菜品包含：尖椒肥肠，农家小炒肉，清蒸鱼，茄子烧豆角，可乐鸡翅，水煮肉片，萝卜烧牛腩，剁椒鱼头，干炒牛河，泡菜肉丝，麻辣水煮鱼，豆鼓蒸排骨，土豆片回锅肉，香菇扒菜心，京酱肉丝，红烧肉，宫保腰果虾球，红烧腐竹，菠萝咕噜肉，干煸辣子鸡，手撕包菜，香蕉蒸滑鸡，洋葱炒猪肝，香辣凤爪，金边白菜，干炒带鱼，香辣虾，滑炒鸡丝，四喜丸子等。