培养目标 以培养厨师长、主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标。 招生对象 凡应、往届初中及以上学历毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
培养目标 以培养厨师长、主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标。 招生对象 凡应、往届初中及以上学历毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
本专业配备现代化示范教室，以多媒体理论教学为辅，人手一台灶炉的实践教学为主。
本专业聘用业界烹饪名师手把手执教，采用模块教学、阶段达标的教学方式，着重培养学子的实操能力。
毕业成绩合格的毕业生可获得毕业证书和相关职业等级证书。
学校定期举行大型连锁宾馆和酒店等用人单位来校招聘；本专业学子毕业经过考核合格后，可推荐到星级宾馆、酒店就业。
实践为主：主要学习川、湘、粤等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴。食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺。
理论为辅：《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业素质课》
刀工基本技能及规范；勺工基本技能及规范；案板、炉台操作流程与规范；常用炊具、器皿、调味料识别与运用；基本刀口示范、实习菜肴；常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡技能示范、实习菜肴；雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）；冷拼示范、实习品种（单拼、盘饰等基础技能部分）；阶段达标考核。
常见原料操作技能示范、实习菜肴；常用花刀示范、实习菜肴；常用味型示范、实习菜肴；常用调味油的熬制示范和实训；常用烹调技法示范、实习菜肴；冷菜示范、实习菜肴；雕刻技能操作品种（鸟类、鱼类、整雕等）；冷拼示范、实习菜肴（盘饰、什锦、花色、立体等）；中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；阶段达标考核。
常用干货原料涨发示范与实训菜肴；特殊原料操作技能示范、实习菜肴；西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作；菜系经典名菜大师示范、实训；火锅操作示范与实训；各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）；阶段达标考核。
特殊器皿类菜肴技能操作； 40道特色菜肴强化训练（熟练掌握）； 零点菜单设计与制作示范与实训； 低档宴席单设计与制作示范与实训； 中档宴席单设计与制作示范与实训； 高档干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）； 高挡宴席单设计与制作示范与实训； 主题宴席菜单设计与制作示范与实训； 毕业综合技能会考。
专业的理论厅、示范厅、实习厅、现代化操作大厅、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等各类实习大厅，基础设施配套完善。
1
学生毕业经过考核合格后，可胜任星级宾馆、酒店相关岗位。
2
各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。
3
就业后，学校实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
