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学习时间:2年
培养目标
系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作各大菜系特色菜肴。毕业后能在宾馆、酒店、学校等企业从事烹饪工作和餐饮服务与管理工作。
教学优势
注重技能培养和综合素质的提高,名师执教,实训工厂全真实战训练
理论课程 20%
公共课:《职业道德》《就业指导》专业课:《餐饮管理》《烹饪工艺美学》《食品卫生与卫生》《烹调工艺学》《凉菜烹调技术》《烹调原料学》《筵席知识与成本核算》《中点基础知识》《西点基础知识》《西餐工艺》
实践课程 80%
1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和健康养生食疗菜谱;
2、陕菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜; 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、果蔬雕、各种花色拼盘、艺术拼盘、时尚水果拼盘; 4、中西式面点制作、西餐类知识; 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等; 6、南北各大流派民间小吃。
就业
通过本专业全面系统的学习,学生毕业后能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。
校企合作就业无忧
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