培养目标：以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才,复合型厨政管理人才为目标，并具备独立开店能力的人才。学生毕业经过考核合格后，推荐到高级星级酒店、宾馆就业，可胜任星级宾馆、知名酒楼等相关岗位。

培养目标：以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力；学生毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆、酒店就业。

以培养厨师长、高级烹饪人才为目标；学生毕业经过考核合格后，推荐到高级星级宾馆、酒店就业，可胜任星级宾馆、知名酒楼等相关岗位。

该专业采取阶段式教学模式，实践为主，理论为辅，酒店模拟后厨特长训练。学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店、宾馆就业。

熟练掌握刀工技术，上浆、挂糊、芶欠等基础知识，并学会多种复合味调料的制作要领，可学会麻婆豆腐、滑炒鸡丝等多种菜品。

掌握刀工技术，学习上浆、拉糊、芶欠等知识，传授多种复合味的调制要领，（掌握原料的初步熟处理）强化烹饪技术，学习时间短！

以具体菜肴的烹调展示为基础，讲授基本刀工勺工技术、原料上浆、挂糊、勾芡等，在烹制美食中享受独特乐趣。