官府菜都有什么菜

官府菜是中国传统菜系中的一种，又叫清宫菜，是清朝官府宴会上的正式菜肴，因此得名。官府菜讲究用料考究，口味鲜美，营养丰富，尤其注重色、香、味、形俱佳。下面是一些官府菜的详细介绍。

北京烤鸭

北京烤鸭起源于明朝，经历了清朝时期深入推广和不断完善，成为了中国传统的名菜之一。北京烤鸭采用北京市特有的鸭种，经过传统的制作工艺，使其肉质鲜嫩，颜色金黄，外脆内嫩，行于口中令人回味无穷。

佛跳墙

佛跳墙是福建厦门地区的一种官府菜，以选料讲究、工艺繁琐而闻名于世。由于采用了多种海参、瑶柱、肉类、鱼翅、老酒等名贵食材，成品质地细腻、香糯甜溢、色泽鲜艳、肉味清香，是中华名菜中的之一。

松花蛋

松花蛋是我国汉族传统的熟食之一，也是官府菜系中的经典之一。其主要原料是鸭蛋，通过一系列复杂的工序进行处理而成。松花蛋口感细嫩、香味扑鼻、营养丰富，常用作点心、配菜等用途。

三丝汤

三丝汤是一道山东传统名点，属于官府菜系中的热菜类。由鸡丝、熟肉丝、海参丝等多种食材制成，味道鲜美清淡，口感滑嫩，色泽清亮，是山东省内知名的特色汉族名菜之一。

桂花糖藕

桂花糖藕是湖南省官府菜系中的一种特色糖点，制法独特、口感奇妙。它选用的糖藕经蒸煮、晾凉后切成片状，再用桂花糖等多种配料调制而成，香气扑鼻、味道鲜美，清新可口。

太极鱼

太极鱼是湖南省官府菜系的代表之一。它采用的是优质鲈鱼，鱼身上配有肚腹、肝腺、浸泡好的笋干等食材。太极鱼独特的工艺加工，使得其香气扑鼻、味道浓郁、肉质鲜美，色泽鲜艳，是一道备受推崇的中华名菜。

官府菜历史悠久，风味独特，其营养丰富、口味鲜美的特点在当今的餐饮市场中得到了极大的认可。无论是烤鸭、佛跳墙、松花蛋或桂花糖藕，都属于中华传统文化的瑰宝，值得中外食客品尝和领略。