学做梅菜扣肉,梅菜扣肉家常做法

梅菜扣肉是一道广东传统的美食，融合了咸香的扣肉和酸爽的梅菜的味道，让人垂涎欲滴。下面将为大家介绍一下梅菜扣肉的家常做法，让大家能够在家里也能尽享美味的梅菜扣肉。

材料准备：

梅菜、五花肉、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜、蒜。

步骤一：准备工作

1. 将五花肉洗净，切成约两厘米宽的肉块，放入滚水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

2. 梅菜用清水泡发，泡发时间根据梅菜的硬度而定，一般需要泡发20分钟左右。

步骤二：制作扣肉

1. 热锅加入少许油，将五花肉两面煎至微黄色，出香味。

2. 加入适量的水，放入八角、料酒、姜片和葱段，煮开后改小火慢炖40分钟，直至五花肉变得酥烂，汤汁浓稠。

3. 取出炖好的五花肉，将汤汁留在锅内，撒入适量白糖，煮至白糖融化。

步骤三：炒制梅菜

1. 取出泡发好的梅菜，冲洗干净，切成大小均匀的段。

2. 锅中放入少许油，加入蒜末和姜末炒香。

3. 把梅菜放入锅中，翻炒均匀，使梅菜散开，出香味。

4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使梅菜均匀上色。

5. 加入适量的糖和盐，炒匀后，熄火，备用。

步骤四：装盘

1. 将炖煮好的五花肉切成薄片。

2. 盘底铺上一层炒好的梅菜，将切好的五花肉片码在梅菜上。

3. 将剩余的梅菜均匀地铺在五花肉上，使整个肉块被梅菜包裹住。

4. 最后将之前煮肉的汤汁均匀地倒在肉块上，使汤汁渗透入五花肉和梅菜中。

5. 上锅蒸约15分钟，使五花肉和梅菜充分融合。

步骤五：享用美食

1. 梅菜扣肉蒸熟后，取出，撒上葱花作为装饰。

2. 这道美食看起来色香味俱佳，锅底的汤汁更是咸香可口，可以用来拌饭。

3. 将梅菜扣肉切成块，上桌即可享用。

通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的梅菜扣肉。咸香的五花肉和酸爽的梅菜相结合，给我们带来了独特的口感和味道。这道菜不仅美味可口，而且富含丰富的营养物质，是一道既能够满足味蕾，又能够保持健康的美食佳肴。