裱花师培训学费多少钱,裱花师培训哪家学校好

裱花师培训学费多少钱,裱花师培训哪家学校好?新东方烹饪学校是开展韩式裱花培训班的学校,5-14天蛋糕裱花师培训班、1个月韩式裱花培训—全新的教学方式,为学生提供先进、时尚的技术,学习到醉美的韩式裱花。其特点是花卉精美、逼真,色彩搭配协调,符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。现在蛋糕连锁店韩式裱花蛋糕销量直线上升,占据韩式蛋糕38%市场,现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充满美感心花怒放的韩式蛋糕!作为韩式裱花蛋糕的代表,韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密技术成熟,创意十足!

蛋糕裱花理论培训内容:

1、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;

2、奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用,机器设备的正确操作方法;

3、学习掌握奶油霜的制作过程:湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质,特点及用途,保存方法及口感搭配,口味改良;

4、韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧,透明奶油霜专业调色系统学习;

5、学习掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度。

韩式裱花蛋糕培训内容:多种花卉、立体浮雕、花边、抹面、调色、新韩式重油蛋糕坯体、成品组装等。

1、韩式奶油霜及裱花豆沙霜的制作方法。

2、韩式豆沙糖皮的制作方法。

3、奶油霜的抹面技巧、豆沙霜抹面技巧。

4、蛋糕调色、配色技巧。

5、如何正确使用裱花嘴裱花袋。

6、裱花嘴的使用及每种角度的变化。

7、裱花花卉、立体浮雕:五瓣花、叶子、至诞玫瑰、轮锋菊、珍珠梅、树莓、小菊花、摩铁玫瑰、庭院玫瑰、奥斯丁玫瑰、芍药花苞、芍药花、牡丹、康乃馨、含羞草、花枝、蓝莓、轮锦葡花苞新韩式重油戚风蛋糕坯体全程制作。

8、制作毕业作品,独力创意韩式蛋糕一款。

西点蛋糕培训内容:

DI一阶段 裱花基本功:

学习鲜奶油的识别、3种胚形的使用、11种花边制作手法、平面蛋糕制作。

第二阶段 蛋糕花卉制作:

学习玫瑰花、旋转玫瑰、红掌、山茶花、五瓣花、百合花、菊花、旋转铃、向日葵、康乃馨、荷花、牡丹花、荷花,共计12种裱花奶油,花卉整体蛋糕制作。

第三阶段 十二生肖、人物制作:

学习卡通十二生肖、仿真十二生肖、生肖蛋糕、寿公、寿婆、仙鹤、桃子。

第四阶段 整体蛋糕制作:

过寿蛋糕系列(松鹤延年、寿桃、寿星)、圣诞主题系列(圣诞老人、圣诞帽、圣诞树)、情景蛋糕系列(冰雪奇缘、熊出没、托马斯、小猪佩奇、蓝精灵)、异形蛋糕系列(数字、芭比娃娃、小汽车、比基尼)、淋面蛋糕系列(果膏淋面、巧克力淋面)、裸蛋糕 、水果蛋糕、水果雕刻。

第五阶段 韩式花卉蛋糕:

韩式裱花理论知识,工具介绍,豆沙的认识,五瓣花、雏菊、山茶花、玫瑰花、向日葵、毛茛、树莓等共计9种韩式裱花,奶油霜制作、调色、配色知识及运用,韩式蛋糕组合造型成品。

第六阶段 法式甜点:

理论知识(装饰课程,产品摆台,产品上市),巧克力插件20款,松露巧克力(可可、抹茶、棒棒糖),酒芯巧克力(君度、咖啡力娇等4款),蓝莓慕斯、草莓慕斯、酸奶慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶红豆慕斯、黄桃班戟、千层蛋糕、红丝绒蛋糕,提拉米苏。

第七阶段 翻糖花卉制作:

翻糖理论:工具介绍、配色技巧、工艺流程、应用范围; 翻糖花卉:玫瑰花、五瓣花、蓝莓、火棘果、蝴蝶、绿叶等; 翻糖花盒制作、花卉组装、上色技法等。

韩式裱花实践制作安排:

1、奶油霜制作操作:意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜三种奶油霜的制作方法状态讲解等等;

2、韩式裱花渐变抹面学习,韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟练掌握蛋糕抹胚制作:直胚、圆胚(一刀收边)、方形胚、心形胚、异形胚等等;【渐变抹面】正确手法技巧,【dream抹面】三种抹面正确技巧等等;

3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用,掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧:圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴;锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝;壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等;

4、韩式裱花蛋糕调色技巧,学习掌握奶油花边的演变:绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底等等;

5、韩式裱花蛋糕配色技巧,【配色调色法】9大色系,百种色彩,课程主要教授高端调配色主要原理,两种渐变式调色法:

学习韩式奶油霜的调色技巧,花卉蛋糕调色整体的搭配、花朵渐变色以及配色技巧,各种食用喷粉和合成色素,天然色素的使用比例;果膏的淋法和技巧;花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等;

6、学习掌握开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧:

(1)韩式裱花基础花型花卉:

玫瑰、奥斯汀玫瑰、纸托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、马蹄莲、小雏菊、小山茶、康乃馨、大丽花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、叶子等等;

(2)韩式裱花多肉植物系列制作:

千佛手、仙人球、仙人柱、静夜、松果、覆盆子、蓝莓等等;

7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合:

(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习,做到精益求精,提高成品质量等等;

(3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等;

8、理论总结产品复习:对蛋糕色彩搭配,主题型蛋糕布局应用,提升色彩配件的综合协调组合能力等等;

9、韩式裱花培训班毕业作品设计:完成海绵杯子蛋糕4个、韩式裱花花环蛋糕6寸1个。