月饼啊，你再涨价只能摆着看了！

中秋节马上就要到了，月饼就成了此刻火热的商品了，今年的月饼市场涨价不断，是什么引起的呢？今天陕西新东方烹饪学校跟大家一起看看这到底是为什么？

价格：标价同比上涨5%~10%

与去年相比，今年各大品牌月饼的价格并没有太大上涨。在广州某超市月饼销售专柜，导购小姐告诉记者，原本今年的月饼有5%~10%的价格增幅，但由于销售情况不太好，加上竞争也较为激烈，商家都对月饼进行打折销售，折后的价格基本与去年持平，有的还微微有降。

临近中秋，江小姐又开始对比各商家的月饼价格，准备采购6~8盒寄回老家。“今年网上的月饼价格很便宜，在团购网站上，几乎可以找到所有厂家所有型号的月饼，折扣很低。”江小姐告诉记者。江小姐给记者看了广州某知名厂家的一款双黄白莲蓉月饼，团购价格为80元。“这一款在超市的售价是125元。我每年都买这一款，有好几年没有遇到这么便宜的价格了”。

月饼已经成为热门的商品，几乎所有知名厂家的产品都可以找到，广州市场上几大知名厂家的月饼折扣多在6~8折之间，如莲香楼的一款七星伴月月饼，原价为224元，团购价仅138元，相当于6.2折。广州酒家的一款七星伴月月饼，原价为173元，团购价仅147元，不到8.5折。而一些不太知名厂家的月饼折扣更是低至3~4折。一家团购网站的负责人告诉记者，这几年中秋前的月饼团购发展很好，商家也开始越来越重视团购这个渠道，今年该网站的月饼平均折扣在5~6折之间。

除了团购之外，还可以从“黄牛”手上买到便宜的月饼票，在花园酒店附近，一位“黄牛”向记者推销月饼票，称某知名品牌月饼10盒左右可以打8折，如果一次买几十盒还可以打7.4~7.5折。

销售：多家公司减少节日预算不发月饼

超低的折扣折射出的是月饼厂商今年的无奈境遇，“今年月饼的销售额至少下滑了一两成，”一位业内人士告诉记者，距离中秋节还有大半个月，按理说现在应该是旺的时期，但是并未看到月饼的销售出现十分火爆的局面，因此多个商家已经开始组织团购和促销活动。

业内人士指出，在今年整个大消费环境不太理想的情况下，不少香港品牌、外资品牌也纷纷加入内地市场抢月饼市场一杯羹，再加上一些素菜馆等特色餐厅也推出一些健康、低糖的特色月饼，让月饼市场更添几分竞争的火药味。

“但就算是促销，今年月饼团购的效果也并不好，”某知名酒楼的销售总监告诉记者，对于大部分餐厅来说，月饼的订单是需要提前两三个月与厂家预定好的，按照目前的销量，为了散货只能采取打折促销的方式，“今年月饼受原材料、人工等因素影响，利润空间本身就不大。如今打折促销纯属无奈之举，如果过完节还卖不完就连利润都没有了。” 一位销售人士告诉记者，今年多家公司都表示由于财政紧缩，节日预算减少了，因此今年不给员工发月饼了，“我们也减少了不少公司订单，很多单位今年送礼也不送月饼了。” 由于今年月饼不是太好卖，一些小型餐饮公司只好将月饼低价卖给一些关系户，甚至有的餐厅为了扩大销售，在客人吃饭的时候还将整盒月饼拆开销售，“有的客人不太有兴趣买一盒，就提出一个一个买着吃。”某小型餐厅的负责人告诉记者，今年月饼的销售压力增大，餐厅此举也是无奈。

生产：白糖价格跌三成 未缓解成本压力

据了解，白糖是月饼的主要原料之一，占到月饼成本的15%以上，个别厂商的产品白糖成本占比甚至高达20%以上。今年白糖价格比去年同期大幅下降，昨日广西主产区的白糖现货报价只有5700~5800元/吨，而2011年中秋节前，白糖现货价格一度飙升至接近8000元，今年的白糖价格足足下跌了近三成。

“虽然白糖价格跌了不少，但是面粉、蛋黄、油等原料价格基本上是稳中有涨的，所以整体来看原材料成本我们感觉不到明显的下降。但是人工成本上涨确实很明显，由于成本上升且销售不好，可以说今年的月饼利润创了近年来新低。”某酒家负责人表示。