月饼的种类，你知道多少

月饼大家都知道，但是月饼的细分种类谁能说的清楚呢？陕西新东方烹饪学校是一所专业的厨师学校，今天带大家看看中华美食—月饼的种类。

广东月饼

广东月饼是过中秋节就来的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，油润软滑、甘甜不腻、造型美观，图案精致，花纹玲珑清晰，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易破碎，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。广式月饼的馅料多种多样，多以馅料命名，其风味可分为纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。

苏式月饼

苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。经百年积淀形成了杭州“五味和 ”和苏州“稻香村”等知名品牌。

京式月饼

京式月饼是北方月饼的代表品种。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。自来白月饼类:指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、 桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。自来红月饼:指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等 制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。

秦式月饼

秦式月饼，也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。镇安酥皮月饼是秦式月饼的一种，新鲜的面粉，新鲜的核桃仁，新鲜优质的菜油，优质的冰糖和白糖，现制现买，香鲜不腻。从临街的月饼铺经过，焦香的气息扑鼻直进睥胃,匆忙的脚步不由得放慢,游移在橱窗里的目光回来了,浮躁的心有了温柔和爱抚。住足，欣喜地看着一份份心意揉进面粉，和成面团，再把祝福调到馅料里，看模具深深烙上思念，放进烤箱用亲情和友情炙烤，当幸福的香味飘出时，一轮轮中秋月影冒着热烈的气息从烤箱取出，可以即刻品尝，也可晾凉打包送亲赠友。