被一抢而空的白菜是市场的福音还是隐患？

到了冬天，北方人有一个习惯，就是储藏蔬菜，特别是大白菜是每家每户的必备，近市场上的大白菜被一抢而空，陕西新东方烹饪学校问问大家是怎么看的？

尚未集中采收

11月6日上午，胶州市胶莱镇青岛绿村农产品专业合作社的地头，一畦畦绿油油的大白菜长势良好。

合作社社长张居波笑呵呵地说：“现在新老客户已经将我一大半的白菜都预订了，如果难卖，我早就到处跑市场去了。”

莱西市店埠镇东庄头蔬菜批发市场管委副主任于范成是一位种了30多年菜的老行家，今年白菜滞销的消息刚一出现，老于就和几位同事到各个白菜主产村实地了解情况。“产白菜的主要村子都转到了，只是个别菜农出现了卖难的情况，而且是秋收大白菜，种植面积和产量都不大，冬储大白菜要再过十几天到小雪才进入集中收获期。”于范成说。

“据我们统计，今年青岛市大白菜生产面积26万亩，与去年基本持平，目前市销大白菜为早秋白菜，面积约2万亩。”青岛市蔬菜副食品办公室主任姚新告诉记者，“从全市的情况来看，白菜滞销只是个别现象，真正的卖难并未出现。”

收购价格连年偏低

“整个10月份天气晴好，非常适合蔬菜的生长，秋菜供应量大，这就造成新上市的早秋大白菜购买量下降。而且，眼下未到冬储大白菜的收获期，各地采购商也没有大规模组织起来。”姚新分析认为。

“从市场来看，供过于求的现象依然明显。虽然今年总的种植面积变化不大，但亩产量上去了，近年来，人均消费大白菜的数量减少趋势明显，这也在一定程度上造成了白菜难卖。”于范成告诉记者，从往年看，即墨的白菜应该首先进入市场，随后平度、胶州等地的白菜上市，当省内白菜退市时，河北、内蒙古等地的白菜再陆续进入市场，但今年青岛各地的早秋白菜在短时间内蜂拥上市，供给远远超出了需求。

据了解，目前青岛地区白菜的地头收购价在六七分钱一斤。除了2009年白菜秋季价格相对较高时是4毛钱一斤，2010年、2011年和今年的价格都比较低。

“一亩白菜的成本在1000块钱，比去年涨了300多，目前的收购价高也就是(一斤)9分左右，按亩产一万斤来算，根本收不回成本。”说起眼下的市场行情，莱西市姜山镇绕岭村菜农张良德直摇头。

将遭遇供过于求

据青岛市蔬副办测算，今年青岛市白菜单产达5500公斤/亩，比去年增400公斤，总产量增产8%左右。也就是说，今年冬储大白菜一上市就将会遇到供过于求的市场行情。

实际上，滞销的苗头一出现，青岛市政府就采取了不少措施，如加强运行监测、实行日监测报告制度，加强信息发布，在市商务局及“菜篮子与三绿工程”网站上开辟蔬菜产销专线等，以此缓解滞销和低价给农户带来的压力。但这些措施不能从根本上解决农民在做生产抉择时，由于不可避免的投机性所导致的市场波动问题。在业内人士看来，只要现在小农经济不改变，农产品价格的剧烈波动从根本上都是解决不了的。

青岛晟仁果蔬专业合作社李忠仁认为，农产品的滞销和低价，一个原因就是小农经济下，农民对于收集信息、处理信息的能力有限。不像一些农业发达中国一是规模经营，二是专业化，每年各种农产品的产量相对可以被预期。