加色海米到底有没有毒？

海米是常见的海产，但是关于海米也爆出了是由工业胭脂红加工而成的。陕西新东方烹饪学校和大家一起看看这样的海米到底有没有毒？

买海米红色越艳越新鲜？

早在今年9月上旬，来岛城旅游的山西太原游客郑女士，在香港中路某大型超市内买了4盒海米，但她发现包装盒的内面纸壳上沾满了红红的颜色，售货员说，"红色物质是' 虾油',说明海米很新鲜，不影响食用".

那么这些红色物质是"虾油 "吗？真的是"红色越艳越新鲜"吗？记者带着上述疑问展开调查。张昶（化名）在岛城一家批发市场经营干海鲜产品。他说，其实加工海米挺简单，将收来的鲜虾煮熟，再晒干、去壳后就成海米了。

"煮虾是海米加工中重要的一个环节，煮出虾的颜色好不好看，都是有门道的。"张昶透露说，在煮虾过程中，加工者通常都要在汤中加入红色素，这样加工出来虾的颜色才会发出亮红色泽，看起来格外新鲜。"海米或虾干的成品红不红，红到什么程度，全要看添加的是什么'料',有些'料'的红色会褪色，还有一些' 料'的红色几个月都不会褪。"

撒进一把料，调成"鲜虾汤"

据多位海鲜摊主介绍，岛城市场上的干海鲜产品，6成以上都来自威海荣成市沿海各地的海边。根据张昶提供的线索，9月19日，记者来到荣成市人和镇泊子社区。在距离公路不远处的赵家庄村，记者随便走进了一处加工点。只见一个用水泥、砖块垒砌成的台子上，两口方形蒸煮大锅很是扎眼，有8个人正在紧张地忙碌着。其中3名妇女把刚从渔船上买回来的鲜虾倒进塑料框内，然后用水管简单冲洗一下，接着就有两名中年男子将鲜虾抬到锅台前，鲜虾的预处理过程就这么简单地完成了。在被热气笼罩的灶台前，一个小伙子将穿着雨靴的脚轮流踏在锅台上，全然不顾额头上的汗珠和灰尘掉落锅里，用一把长杆的大笊篱吃力地搅拌着刚倒进锅里的鲜虾。他边搅拌边抱怨当天干活太多、天气太热，站在锅边煮了 20多锅、约2000公斤鲜虾也没休息。

记者注意到，煮虾的大锅里面的汤水开始是棕褐色，随着时间推移，汤水的颜色也变成棕白色，但灶台工分别往锅里加了一勺深紫色物质和一把粗盐后，锅里的所有东西突然都变成鲜亮的桔红色，连原本漂浮在汤水上的白色泡沫也成了鲜亮的红色。锅里的鲜虾此时就像被重新赋予了活力，显得异常鲜美和诱人。当煮熟的鲜虾出锅时，锅内物质已经完全改变了原有的色泽，红色的汤水把包括鲜虾和刷锅扫把在内的所有东西，都染成了红色。

"从来不吃'加色'的海米"

"加进锅里的是' 虾油'吗？怎么会突然变得这么红？"记者假装不懂地问灶台工。听到记者的问话，对方几乎笑弯了腰，他用手指着不远处，笑着说，"我加的是色素，看看你就知道了". 顺着灶台工所指的方向，记者在锅台旁不远处看见了存放原料的地方。只见地面上的两个白色塑料桶上，赫然写着"复合着色剂"、"胭脂红"等字样，两个净含量为500克的着色剂塑料桶，里面的色素已经所剩无几了。另一侧堆放的编织袋上，则写着"工业盐（氯化钠）"等字样，里面的粗制颗粒状大盐粒还剩下许多。

记者又以海产品经营户的身份，来到另一个加工鲜虾的业户处。

这名李姓老板告诉记者，他家制作和销售的海米和虾干是这里"有名"的，每公斤的价格在30块钱左右，并可免费提供包装盒和装盒服务。

"有色海米便宜、销路好，还可以特殊处理让顾客看不出什么破绽。"他压低声音说，"我可以在包装盒里面垫一层紫菜或塑料膜，不会'漏色',不会让人看出有什么不对劲的地方。"

他所说的"漏色",是指加色素的干海鲜产品掉色，而引起的包装盒染色问题。

得知记者来自青岛后，他特意介绍说，"青岛许多干海鲜产品市场的海米和虾干等，卖的都是我的货。" 在谈话过程中，记者随手拿起一把正在晾晒的半成品海米仔细观察。李姓老板特意提醒记者："这是' 加色'的海米，你自己吃可以买我特制的无色海米，我自己从来不吃'加色'的海米。" 至于"加色"到底是加了什么色，李姓老板却坚决闭口不谈。见天色已晚，记者以再考虑一下为由，撤离了采访现场。