可削皮西瓜？是什么样子的呢？

西瓜是常见的水果，现在的技术竟然培育出了可削皮西瓜，今天陕西新东方烹饪学校带大家开开眼界。

像吃苹果一样削皮吃西瓜，你想过吗？

这不是幻想。像苹果一般大小，皮如纸薄、瓜瓤脆甜的“小西瓜”种子已经培育出，明年年中有望上市。而它的出炉，秘诀就得益于西瓜基因组图谱的破译。

11月26日，北京市农林科学校蔬菜中心等16家国内外单位，在国际学术知名刊物《自然•遗传学》在线发表论文宣布，全世界首张西瓜基因组序列图谱完成绘制与破译。

“这一研究成果如同打开了西瓜生命活动的‘黑匣子’。”研究项目牵头人、北京市农林科学校蔬菜研究中心主任许勇表示，项目2008年发起，共有国内外60余名科研人员参与。

据介绍，基因组序列图谱进化分析表明，西瓜原产地在非洲。早的西瓜体积很小，抗病性也很强，但口感差、无甜味。经过了岁月变迁、无数次自然选择、人工培育，今天的西瓜口感变好、糖度更高，但大量抗病基因在进化和人工驯化过程中丢失。

许勇说，未来在理论上，能通过基因聚合，培育出可谓“百毒不侵”的西瓜。

据了解，以往培育出一个高品质的西瓜品种，至少需要5到6年。许勇表示，有了基因序列图谱，通过基因聚合，培育新品种顶多需要两三年。“基因聚合，说的是更高效精准地选育出符合我们需求的西瓜，这和转基因完全不同。”

目前，北京市农科院蔬菜中心已经启动高抗病西瓜的培育研究。此外，部分利用西瓜基因组技术培育的无子“苹果西瓜”种子雏形已经成功，部分产品明年年中有望上市。