如何安全选购汤圆，你知道吗？

元宵节马上就要到了，购买汤圆时你知道怎么样选择吗？陕西新东方烹饪学校的厨师们和大家一起去选购吧。

怎样选购汤圆？注意包装密封完好，食品包装标识是否齐全。一看色白、形状浑圆，劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。二看有无裂痕，若冷冻技术不过关，汤圆容易开裂，水分损失比较大，降低口感，而且还可能存在卫生隐患。三摸，用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆特别软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。汤圆不耐保存，买回去应尽快低温储藏或食用，严格按照储存标准存放。

消费者购买汤圆时，首先要正确选择购买场所，好到具有经营资格、信誉好的商场或超市去购买。同时选择信誉好、质量稳定的知名品牌，并注意配料表、生产日期、保质期等食品包装标示是否齐全。还要注意汤圆产品包装，选择那些包装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。如果袋内有较多冰屑的话，可能是产品解冻后又返货熔化再冻形成的，食品质量已经受到影响，好不要购买。

一、先用大火将水煮开，用勺子将沸腾的水顺搅，形成小漩涡再将汤圆下锅，用勺子将汤圆轻轻推开，这样，汤圆随着水旋转，不易粘锅。二、汤圆入锅大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂，而且若汤圆不断翻动，受热不均还易外熟内硬，影响口感。三、汤圆入锅后，每开一次应加入适量冷水，使汤圆保持似滚非滚状态，煮开两三次后，就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

经水煮，汤圆中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。在吃汤圆前喝点原汤，还能使食物能顺利下咽。不过喝汤一定要注意别在汤里再加过多的调味料，可以在煮汤圆时加几片姜和红糖，糯米粘腻，容易引起饱滞，红糖和生姜能健脾暖胃、驱风散寒，能让汤圆的香味更多地发散出来，还可缓解饱胀感，保护脾胃。

汤圆属于高热量、高糖分、高油脂的食品，但却缺乏营养素。而且汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、排空慢、不易消化。因此过量吃汤圆很容易造成消化不良，出现泛酸、烧心等情况，影响日常工作和生活。除了早餐不适合吃汤圆外，好也别把汤圆当正餐，每次吃两三个就够了。更不要把汤圆当作夜宵，会加重胃肠道负担、影响睡眠质量。此外，糖尿病患者、脾胃虚弱、肠胃功能不佳者，也要注意不吃或少吃汤圆。