鸡肉的保质期可以长达一年？这是准备给谁吃呢？

大家都知道肉类的保质期是很短的，但是百富考霸的鸡肉竟然能保质一年之久？陕西新东方烹饪学校和大家一起看看这有什么“诀窍”。

近日，有网友向人民网陕西频道反映称，在西安城东某百富烤霸门店就餐时，适逢该餐厅正在配货，几十个装食品的纸箱子堆摞在点餐台前的地上，工作人员正在忙着往后厨搬运。 从网友提供的照片可以看出，从箱子上所写明的内容中，能看的出这家百富烤霸正在对“冷冻甜玉米”和“腌渍原味腿肉”两种食物进行配货。记者看到，这种“冷冻甜玉米”是吉林公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司受委托生产的，生产日期是2012年8月25日，而保质期却到2014年2月24日，长达1年半之久，而在百富烤霸的菜单上能够看出，这家餐厅，只有一种叫“香甜粟米粒”的食物需要以玉米作为主要原材料。

随后，记者通过暗访发现，在这些横七竖八堆放的食品箱中，大多数盛装的都是“腌渍原味腿肉”。记者在其中一个纸箱上看到，这种“原味腿肉”产地为山东烟台，每箱净含量12.96公斤，生产日期为2012年10月4日，保质期长达12个月，需要在-18℃以下进行贮存。

这种“腌渍原味腿肉”是用来做什么用的呢？在记者的再三追问下，店员表示，这些都是鸡腿肉，是做汉堡的主要原料，并一再承诺，记者几分钟前在店里买到的汉堡，用的都是新鲜的鸡腿肉，不是这些箱子里的原料。

在店里的柜台前，记者共看到近20箱这样的“腌渍原味腿肉”，还不包含已经被店员搬运到后厨内的。按照-18℃的贮存条件要求，这些鸡腿肉应该是从冷冻冷藏运输车卸下的，但是在这些箱子表面，记者看不出有冷冻过的痕迹，并且，其中的一个箱子已经破开了一个大口子，里面的鸡腿肉直接裸露在空气里。

记者以开汉堡店寻求供货为由，联系上了这种“腌渍原味腿肉”的生产厂家“蓬莱民和食品有限公司”，该公司负责西安市场的张经理告诉记者，仅西安地区的百富烤霸，一年的用货量大概在400吨左右，记者询问这种“腌渍原味腿肉”的保质期是否能达到一年时，张经理表示，这种肉放一两年都不会坏，但是放半年以后，色泽和口感都会受到影响，“但是吃不死人是肯定的”张经理说。

据了解，西安目前共有百富烤霸门店10家左右。21日中午，记者联系到了百富烤霸西安分公司的运营总监鲁先生，鲁总监告诉记者，百富烤霸店里所使用的食材大概20%为新鲜材料，30%为干货，冻货占到一半左右，这些冻货虽然保质期都很长，但是从厂家进货之后，多2个月就能使用完，这些冻货都是严格按照要求进行贮存的，从口感到品质都不会受到影响。对于记者看到的鸡腿肉外包装箱破损的现象，鲁总监表示，纸箱在运输过程中会由于碰撞等原因出现破损，但里面的鸡肉上都用塑料纸进行了包裹，不会因为纸箱破损受到污染。