秋葵到底是啥？金牌厨师为您解密

近日，一种具有神奇功效的蔬菜“秋葵”在网上迅速爆红。那么，秋葵到底是啥，是否真具有网上传言的神奇功效？昨日，笔者咨询了陕西新东方烹饪学校金牌大厨专业李大洪老师。

被称为“神奇蔬菜”的秋葵到底长什么样？昨日上午，记者来到市场寻找秋葵。在北稍门附近大型超市的蔬菜区，终于找到了传说中的秋葵，标价10.99元/斤。

绿色的，长得像小青椒，但比青椒要棱角分明，表面有一层细细的绒毛，大概10厘米大小。正在清理货架的工作人员介绍说，秋葵能降血脂，营养价值高，买的人很多。

随后笔者来到西北具规模的厨师培训学校、西餐学校——陕西新东方，向久具盛名的金牌大厨专业李大洪老师请教。李老师告诉我们，秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻。

秋葵可以为人体提供一定量的维生素、矿物质，其中营养成分突出的是含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，每百克秋葵含可溶性膳食纤维2.6g，高于其它茄果、瓜菜类。可以保护肠道，增强肠道功能，但是秋葵并没有网上传说的那样神奇。从健康角度出发，蔬果搭配食用，比单吃一种蔬菜要科学的多。